Feyel Elsässer Foie Gras Haus

Foie Gras-Mousse-Lutscher

Valentinstag: ein Rezept zum Thema Liebe, um diesen Tag gebührend zu feiern <3

Foie Gras-Mousse-Lutscher

Zutaten :

Für die Foie Gras-Mousse:

  • 175 g Sahne
  • 25 g roter Portwein
  • 10 g Zucker
  • 115 g Gänseleber
  • 5 g Gelatine
  • Salz Pfeffer

Zum Schluss:

  • Balsamico-Creme
  • Blume aus Salz
  • Sauerteigbrot
  • Olivenöl
  • Kresse

Anweisungen :

Für die Foie Gras-Mousse:

  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Sahne, Zucker, Pfeffer und Salz aufkochen und vom Herd nehmen.
  • Die Gänseleberpastete in der warmen Sahne in einer Küchenmaschine vermischen und auflösen.
  • Die Gelatine in der heißen Masse auflösen.
  • Lassen Sie die Masse auf Raumtemperatur abkühlen und geben Sie sie dann in zylindrische Formen.
  • Im Gefrierschrank fest werden lassen.

Zum Abschluss:

  • Dünne Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und im heißen Ofen oder Toaster rösten.
  • Nehmen Sie die gehärtete Mousse aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die zylindrischen Formen. Im Kühlschrank auftauen lassen. Stecken Sie die Stäbchen hinein, spritzen Sie einen Tropfen Balsamico-Creme darauf und befestigen Sie das Brunnenkresseblatt darauf.
  • Befestigen Sie die Toastscheibe mit einem Zahnstocher und rollen Sie die Mousse unten mit Fleur de Sel ein.
  • Sofort servieren.

Guten Appetit und einen schönen Valentinstag <3

 

Rezept vom talentierten @hap_en_tap

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