Valentinstagsrezept: Rote-Bete-Mürbeteig, Foie Gras

Zutaten (2 Personen)

90g Mehl
45g Butter
3g Zucker
2g Fleur de Sel
1g Espelette-Pfeffer
130g Wasser
1 wenig Sesam
1 Eigelb
100g Rote Bete
2 Blätter Gelatine
1 Block Gänsestopfleber

Schritte

1. In einer Salatschüssel Mehl, Butter, Zucker, Salz, Chili und Wasser vermischen. Mischen, bis eine homogene Paste entsteht. Den Teig abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Teig ausrollen. Verwenden Sie Herz-Ausstechformen in 2 verschiedenen Größen.

3. Die erhaltenen Formen auf ein Backblech legen. Das Eigelb auf dem Mürbeteig verteilen. Mit Sesam bestreuen. 15 Minuten bei 180°C backen.

4. Die Rote Bete in Stücke schneiden und alles in einen Mixer geben. 120 g Wasser und etwas Salz hinzufügen und vermischen.

5. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und mischen Sie, bis sie kocht. Die Gelatine hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und dann 15–20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren

6. Schneiden Sie etwa 0,5 mm dicke Scheiben von Ihrem Block Gänseleber ab

7. Jetzt servierfertig: Legen Sie das Shortbread auf die Foie Gras. Füllen Sie die Herzen mit Rote-Bete-Gelee

Lassen Sie es fest werden und Sie können es genießen. Herzlichen Glückwunsch zum Valentinstag! :) :)

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