Sucette à la mousse de Foie Gras

Saint Valentin : une recette sur le thème de l'amour pour célébrer comme il se doit cette journée <3

Sucette à la mousse de Foie Gras

Ingrédients : 

Pour la mousse de Foie Gras :

• 175 g de crème
• 25 g de porto rouge
• 10 g de sucre
• 115 g de Foie Gras d'Oie
• 5 g de gélatine
• Poivre, sel 

Pour la finition : 

• Crème balsamique
• Fleur de sel
• Pain au levain
• Huile d'olive
• Cresson

Instructions :

Pour la mousse de Foie Gras :

• Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
• Portez à ébullition la crème, le sucre, le poivre et le sel et retirez du feu.
• Mixez et faites dissoudre le foie gras dans la crème tiède au robot culinaire.
• Dissolvez la gélatine dans la masse chaude.
• Laissez refroidir la masse à température ambiante puis mettez-là dans des moules cylindriques.
• Laissez prendre au congélateur.

Pour la finition : 

• Badigeonnez de fines tranches de pain d'huile d'olive et faites-les griller dans un four chaud ou un grille-pain.
• Sortez la mousse durcie du congélateur et retirez les moules cylindriques. Laissez décongeler au réfrigérateur. Piquez des bâtonnets dedans, pochez une goutte de crème balsamique dessus, sur laquelle on fixe la feuille de cresson.
• Fixez la tranche de pain grillé avec un cure-dent et roulez la mousse au fond avec de la fleur de sel.
• Servez immédiatement.

Bon appétit et bonne Saint Valentin <3

Recette de la talentueuse @hap_en_tap