Recette Magret de Canard avec sauce Pain d’épices et Foie Gras d’Oie

INGREDIENTS : (pour 2 personnes)

• 1 Magret de Canard Feyel
• Sel, poivre

• 4 tranches de Pain d’épices à la Figue Feyel
• 2 tranches de Bloc de Foie Gras d’Oie Feyel
• 1 oignon
• 30 cl de fond de veau

Pour la décoration :

• 4 tranches de pain d’épices (emporte pièces cœur)
• 1 peu de Romarin

PREPARATION :

1. Incisez le magret de canard dans la peau et faites-le-cuire (côté peau) dans une poêle sans ajout de matière grasse pendant 8 min.
2. Retournez et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. Réservez dans un papier d’alu.

1. Coupez l’oignon finement et 2 tranches pain d’épices en petits dés.
2. Utilisez les emporte-pièces en forme de cœur pour faire 4 mini cœurs de pain d’épices.
3. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive, et y ajoutez l’oignon et le pain d’épices, laissez mijoter en mélangeant de temps en temps pendant 2 à 3 min.
4. Arrosez avec le fond de veau et portez à ébullition pendant 5 min.
5. Versez le tout dans le bol de votre blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
6. Réservez la sauce dans une petite casserole.
   
   

PRESENTATION :

1. Dressez les assiettes avec les magrets coupés en tranches.
2. Saupoudrez-le de fleur de sel et de poivre du moulin.
3. Ajoutez la sauce que vous aurez préalablement réchauffée.
4. Décorez avec les petits cœurs de pain d’épices, ajoutez un peu de romarin et servez aussitôt.

BON APPETIT !

Un grand merci à Calie (Instagram : sourires_et_papilles) pour cette belle recette !
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