Recette focaccia Magret de Canard

Ingrédients 

Pour la Focaccia au magret de canard fumé :

• 250g de farine
• 4g de sel
• 14cl d’eau + 4 cl d’huile d’olive
• 12g de levure boulangère
• 1 plaquette de magret de canard fumé
• 300g d’asperges blanches
• 100g d’asperges vertes Herbes de Provence Piment d’Espelette

Pour la mayonnaise au curry :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c.àc de moutarde
• 110 ml d’huile olive
• 1 c.à.s de vinaigre
• 2 pincées de curry

Etapes

Pour la mayonnaise : 

1. Mélangez les jaunes d'oeufs et la moutarde
2. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive puis le vinaigre et le curry 

Pour la focaccia :

1. Dans un bol, mélangez 14 cl d'eau, 4 cl d'huile, la levure

2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, le curry et ajoutez votre mélange précédent. Laissez reposer 2h voire 1 nuit à T°C ambiante

3. Formez un oval d'≃  2 cm avec votre pâte et badigeonnez le dessus d'huile. Faites cuire 20 min à 200°C
4. Mélangez les jaunes d'oeufs et la moutarde
5. Épluchez les asperges. Faites les chauffer 10min dans l'eau salée puis les plongez dans l'eau glacée 5min
6. Enroulez le magret de canard fumé autour des asperges
7. Coupez des tranches de focaccia
8. Disposez sur vos tranches les asperges enroulées de magret et mettez des pointes de mayonnaise 

Bon appétit ! :) 

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